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① 전체 단백질의 함량은 ? * 전체 단백질의 함량은 20% 이상 함유가 되어야 단백질 가공식품으로 볼 수 있다. ② 동물성 단백질인가 ? 식물성 단백질인가 ? * 일반적으로 식물성 단백질보다는 동물성 단백질에 필수 아미노산이 충분히 들어 있으며 소 화가 잘되고 인체 내 단백질 합성효율이 높아 양질의 단백질이라 한다. ③ 유청단백질인가 ? 농축된 유청단백질인가 ? * 농축유청단백질은 유청 100g중 단백질 80g 락토오스(유당) 20g이 함유된 것을 말하며 단 순 유청단백질보다 5배나 많은 단백질이 함유되어 있으며 소화가 잘되고 체내 단백질 합성효율이 매우 높아 양질 의 단백질보충제라 한다. ④ 계란 단백질인가 ? 난백 단백질(egg albumin-에그 알부민)인가 ? * 난백에는 지질(지방)이 거의 없는(0.lg)반면 난황에는 지질이 단백질보다 2배 가까이(30g) 함유되어 달걀만으로 단백질을 섭취하기에는 많은 지방도 섭취하게 되는 위험이 있다. 이러한 이유로 가급적 하루 1 알의 계란 섭취는 유용하지만 고 단백질 섭취를 목적으로 계란 을 섭취할 때는 계란의 흰 부분만 섭취하도록 권장하는 것이다. ⑤ 대두단백질인가 ? 양성 조 단백질인가 ? * 대두(콩)단백질은 입자의 강도가 매우 높기 때문에 날 것이나 분말만 가지고는 소화율이 매 우 낮아 발효하거나 열을 가하여 2차로 가공하였을 때만 소화 흡수율이 높아져 양질의 단백질을 얻을 수 있 다. * 보디빌더가 운동 후 훈련의 효과로 근육의 증가가 이루어지기 위해서는 반드시 체외로 배출 되는 질소보다 체내로 흡수되는 질소량이 많아야 하는데 이러한 질소의 양을 늘려 양의질소평형을 계산하여 단백질 값을 구하는데 이것을 조 단백질이라 한다. ⑥ 탄수화물은 충분히 함유되었는가 ? * 보디빌더가 단백질보충제를 선택하면서 가장 놓치기 쉬운 부분이 있는데 바로 단백질외 4 대 영양소 부분이다. 단백질보충제에 아미노산은 충분하지만 탄수화물이 부족하게되면 웨이트트레이닝 후 근육과 간 속의 글리코겐의 소모로 인하여 근육은 곧 바로 회복되지 못하게 된다. 이때 양질의 탄수화물을 양 과 시간에 맞게 얼마나 섭취하느냐에 따라 간 과 근육 속의 글리코 겐이 재 합성 될 수 있다. ⑦ 지방은 적당한가 ? * 지방이 부족한 단백질보충제는 웨이트트레이닝을 하는 동안 필요한 에너지(kcal)를 인체 내 근육 속의 지방이나 단백질에서 뽑아내어 사용하고 다시 근육에 돌려주지 않는다. ⑧ 비타민은 다양하고 적정한가 ? * 인체 내에서 각종 영양소의 대사 작용에 관여하는 비타민 군 이 부족한 단백질보충제의 섭취 는 아미노산(단백질)과 탄수화물, 지방 등이 영양소로서의 역할을 제대로 수행하지 못하게 한다. ⑨ 미네랄은 다양하고 적정한가 ? * 미네랄군은 인체 내에서 여러 가지 생리기능을 조절하고 유지하는 기능을 한다. 따라서 미네랄군이 부족한 단백질보충제 역시 제 기능을 수행하기 어렵다고 할 수 있다. 또한 여러분이 최상급의 단백질(아미노산) 보충제를 섭취한다 하여도 4대 영양소 (탄수화물, 지방, 비타민, 미네랄)중 1 가지 성분만 부족하여도 영양소의 불균형으로 인하여 자신이 원 하는 효과를 전혀 볼 수 없게 된다. * 주 - 미국 등지에는 크레아틴 성분 100%, 단백질 100%, 탄수화물 90%, 비타민, 미네 랄 등 한 가지 성분만 함유된 헬스보충제가 많이 있으나 이러한 보충제를 섭취하는 보디빌더들 은 스포츠 전문의와의 상담을 통하여 일반적인 5대 영양소가 고르게 첨가된 보충제와 자신에게 특별히 부족한 성분 만을 첨가한 단일성분의 보충제와 혼합하여 섭취하는 것이지 단일성분의 보충제만 따로 섭취하지는 않는다.